Türkiye’de taverna kültürünün öncülerinden olan Toma Çingas ile Vangel Çingas kardeşler, İstanbul’da Sirkeci, Beyoğlu, Yeşilköy, Büyükada, Baltalimanı, Ataköy, Bebek, 4. Levent’te, İzmir’de Güzelyalı ve Çeşme’de açtıkları ya da çalıştıkları eğlence mekanlarında kaliteli hizmetle dikkat çekmişti.
Gaskonyalı Toma, orkestrasıyla bu yerlerde sahne alarak işletmeciliğiyle beraber müzisyen yanıyla da ünlenmişti. Bas bariton Toma’nın orkestrasında yetişen Turgay Noyan gibi isimler daha sonra aynı tadı kendi orkestralarıyla sürdürmüştü.
Gaskonyalı Toma’nın orkestrası, klasik programının yanında mekana müşteri olarak gelip gecenin ilerleyen saatlerinde eğlenceye katılan hafif müzik yıldızlarına, operacılara, sanat müziği ustalarına da eşlik etmişti.
